Rezeptseite - Rezept fÜr Ananas-Lauchsuppe mit HirseklÖsschen

 

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Hier stellen wir Ihnen künftig immer wieder interessante Rezepte vor, die der Chefkoch, Bernd Assenheimer selbst entworfen hat. Rezepte sammeln wir im "Kochbuch". Damit können Sie jederzeit auf ein Rezept Ihre Wahl zurückgreifen.

Zutaten:

Sesam,
Olivenoel,
Lauch,
Ananas,
Gemüsebrühe,
Sahne,
Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Sesam im Topf trocken anrösten, etwas Oel zugeben und die feingeschnittenen Lauchstreifen darin anschwitzen und mit Gemüsebrühe auffüllen.

Alles kurz aufkochen und die feingeschnittene Ananas zugeben - mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern.

Zutaten Klößchen:

Hirse, Gemüsebrühe, grüner Pfeffer, Petersilie, Salz, Ei, Muskat und Paniermehl

Zubereitung:

Hirse in Gemüsebrühe weich kochen (ein Teil Hirse 2 Teile Brühe) und auskühlen lassen. Hirse mit grünem Pfeffer fein pürrieren -Mulinette- danach mit etwas Paniermehl und Ei verkneten bis eine feste Masse entsteht. Kleine Klösschen formen und in Salzwasser fertig garen.