Rezeptseite - Rezept fÜr Hirse-Kartoffel-KlÖßchen auf Bergwiesenheu gegart unter der BlÄtterteighaube mit Curry-Fruchtsauce

 

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Hier stellen wir Ihnen künftig immer wieder interessante Rezepte vor, die der Chefkoch, Bernd Assenheimer selbst entworfen hat. Rezepte sammeln wir im "Kochbuch". Damit können Sie jederzeit auf ein Rezept Ihre Wahl zurückgreifen.

Zutaten:

für 8-10 Klöße:

350 g Hirse roh,
350 g gekochte Kartoffeln,
Gemüsebrühe,
Karotten,
Zwiebeln,
Olivenoel,
Muskat, Salz,
Pfeffer,
Majoran,
Petersilie,
Beifuß,
1 ½ Eßlöffel Weizen-Kleie,
Heu,
Tymianzweige,
Rosmarinzweige,
Blätterteig,
Ei,
Mohn und
Sesam

Zubereitung:

Karotten und Zwiebeln würfeln und in Oel anschwitzen, die Hirse zugeben und mit doppelt abgeschmeckter Gemüsebrühe auffüllen. Langsam weich kochen bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist. Die durchgekühlten Karoffeln grob reiben und zur abgekühlten Hirse zugeben. Mit angegebenen Gewürzen und Kräuter würzen, Weizenkleie zugeben, gut durchkneten und Klöße formen.

Das Heu waschen und in die From geben. Kräuterzweige und Klöße daraufsetzen. Den Rand der Form mit Ei einstreichen und mit Blätterteig abdecken. Teig mit Ei bestreichen und mit Mohn und Sesam bestreuen. Ca.10 Min bei 200 Grad anbacken bis Deckel braun ist und ca. 2o bis 30 Min bei 100 Grad weiterbacken

Zutaten für Curry-Fruchthaube

Curry-Frucht-Sauce Zwiebeln,
Äpfel,
Ananas,
Bananen,
Mango Chutney,
Gemüsebrühe,
gepopptes Amaranth,
Curry,
Weißwein,
Olivenoel,
Sahne,
Salz,
Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln und mit Olivenoel, Äpfel, Ananas und Banane anschwitzen. Curry zugeben, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und würzen. Mango Chutney, Amaranth und Sahne zugeben und aufkochen.