Rezeptseite - Rezept fÜr Miesmuscheln in Weißweinsud mit WurzelgemÜse

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Hier stellen wir Ihnen künftig immer wieder interessante Rezepte vor, die der Chefkoch, Bernd Assenheimer selbst entworfen hat. Rezepte sammeln wir im "Kochbuch". Damit können Sie jederzeit auf ein Rezept Ihre Wahl zurückgreifen.

Zutaten:

Ca. 2kg frische Muscheln,
1 mittelgroße Zwiebel,
1 Karotte, 1 Stange Lauch,
1Knoblauchzehe,
etwas Knollensellerie,
80 gr Butter,
1/4l trockener Weißwein(Gutedel),
1/8 l gutgewürzte Fleischbrühe,
Wachholderbeeren,
Pfefferkörner und
Lorbeerblatt

Zubereitung:

Zwiebeln, Karotten, Lauch, Selleri und Knoblauch in feine Streifen und Scheiben schneiden. Mit der Butter etwas anschwitzen.
Die gut gewaschenen Muscheln und die Gewürze zugeben. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt bei großer Hitze aufkochen lassen.
Danach noch ca. 5-8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Dazu schmeckt am besten warmes Stangenweißbrot.