Rezeptseite - Rezept fÜr KÜrbissuppe Provencalische Art mit Brotcroutons

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Hier stellen wir Ihnen künftig immer wieder interessante Rezepte vor, die der Chefkoch, Bernd Assenheimer selbst entworfen hat. Rezepte sammeln wir im "Kochbuch". Damit können Sie jederzeit auf ein Rezept Ihre Wahl zurückgreifen.

Zutaten:

Verschiedene Kürbisse,
Zwiebeln,
Knoblauch,
Tomaten,
Karotten,
Gemüsebrühe,
Olivenöl,
Weißwein,
Rosmarin,
Thymian,
Salbei,
Butter,
Weißbrot,
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis und Karotten in kleine Würfel schneiden, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig werden lassen, den Kürbis und die Karotten zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Rosmarin und Thymian zugeben und leicht kochen lassen. Tomaten entkernen und würfeln und kurz vor dem Servieren zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Brotcroutons:

Weißbrot in Würfel schneiden und in Butter goldgelb rösten. Zum Schluß mit Salz zerreiben. Knoblauch und den feingeschnittenen Knoblauch mitrösten. .