Rezeptseite - Rezept fÜr Rehgeschnetzeltes

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Hier stellen wir Ihnen künftig immer wieder interessante Rezepte vor, die der Chefkoch, Bernd Assenheimer selbst entworfen hat. Rezepte sammeln wir im "Kochbuch". Damit können Sie jederzeit auf ein Rezept Ihre Wahl zurückgreifen.


Zutaten: (für 4 Pers.)

ca. 560g Rehfleisch ohne Sehnen,
160 g Sauerkirschen ohne Steine,
30 g gehobelte Mandeln,
120 g Sahne,
2/10 l braune Grundsoße,
2cl Kirschwasser,
Salz, Pfeffer,
20g Butter und
Traubenkernöl

Zubereitung:


Rehfleisch in feine Streifen schneiden und scharf mit Traubenkernöl anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kirschwasser flambieren.

Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Butter schmelzen lassen,
die Mandeln zugeben und leicht bräunen.

Jetzt die Kirschen Sahne und Grundsoße dazugeben und alles gut durch kochen - eventuell noch mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.

Nun das Fleisch wieder in die Soße geben und einmal ganz kurz aufkochen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Auszug Rezeptsammlung


Kirschblotzer

Gierschrahmsuppe

Kürbissahnesuppe

Rehgeschnetzeltes

Hirse-Kokospudding


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