Rezeptseite - Rezept fÜr Kürbiswindbeutel mit süßer Kürbisfüllung

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Hier stellen wir Ihnen künftig immer wieder interessante Rezepte vor, die der Chefkoch, Bernd Assenheimer selbst entworfen hat. Rezepte sammeln wir im "Kochbuch". Damit können Sie jederzeit auf ein Rezept Ihre Wahl zurückgreifen.

Zutaten:

1/8 l Milch
60 g Butter
85 g Kamutmehl (ersatzweise Dinkelmehl)
2 Eier,
30 g feingeriebener Hokaidokürbis
10 g Zucker
eine Priese Salz
Hagebuttenmark

Zubereitung:

Milch, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen - nun schnell das Mehl unterrühren und abbrennen bis sich die Masse vom Topf löst. Den geriebenen Kürbis unterrühren und nach und nach die Eier - bis alles eine feste Masse wird. Nach dem Abkühlen, Windbeutel auf das Blech spritzen und bei 180 Grad im vorgewärmten Ofen backen (ca. 40-50 Min).

Zutaten für Füllung :

¼ l Milch
20 g Mondamin
100 g geriebener Hokaidokürbis
20g Zucker
Grand Marnier

Zubereitung:

Etwas Milch zum Anrühren des Mondamins benutzen, und den Rest mit dem geriebenen Kürbis und Zucker aufkochen. Mit dem Mondamin abbinden und gut durchkochen. Danach etwas Grand Marnier unterrühren und kalt rühren. Die kalten Windbeutel aufschneiden und mit der Masse füllen. Den Deckel mit Hagebuttenmark bestreichen und aufsetzen.